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匠心呈现主厨特色菜品及中西美馔
深圳2024年8月27日 /美通社/ -- 2024年8月26日,深圳康莱德酒店呈现了一场属于东方文化的 – "中国之夜",由中餐厅胤呈CH'AO领衔演绎了一场属于潮汕美食艺术之旅!暨2024希尔顿集团"主厨季"五周年,旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时,通过各家招牌菜,带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题"厨心为伍"展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心:精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日,宾客可前往深圳康莱德酒店,跟随中餐行政总厨欧国清师傅 (Chef Owen)、饼房总厨冯李平师傅 (Chef Jerry)、西餐厅主厨杨松师傅 (Chef Jacob),品尝胤呈中餐厅及齐安西餐厅主厨季招牌菜品,领略潮汕及南法地道的美食文化。
胤呈CH’AO“中国之夜”活动现场
深圳康莱德酒店胤呈中餐厅由中餐行政总厨欧国清师傅主理,师承BEST 50中国名厨,曾主理米其林二星及黑珍珠指南一钻餐厅,他擅长结合当地的文化,遵循潮州特色烹饪技法,采用当地食材及时令产品"粗菜精做",根据宾客的喜好呈现地道且精致的潮汕美馔。本次参与主厨季,欧师傅精心推出三款主厨招牌菜品,分别为:脆皮红烧乳鸽、胤呈咕噜肉及清哥销魂面。
中餐行政总厨欧国清师傅现场料理
脆皮红烧乳鸽:甄选中山石岐乳鸽,肉质嫩滑,将其腌制后反复浇淋脆皮水3次直至充分包围乳鸽全身,确保其烧制时汁水不会流失;入口即刻感受到乳鸽皮脆肉嫩、咸香多汁,氤氲满腔。胤呈咕噜肉:特选西班牙黑豚猪肩肉雪花分布最为均匀部分,搭配意大利黑醋和炸百合,口感外脆里嫩,酸甜爽口。清哥销魂面:由欧师傅创意呈现特色招牌主食,精选稻庭面,足火熬制龙虾汤,加入手工现拆蟹肉搭配辣椒、花胶焖至入味。入口即可感受到面融合蟹肉和辣椒的鲜、香、辣及少许麻辣,口感丰富且开胃。
齐安西餐厅由饼房总厨冯李平师傅及西餐厅主厨杨松师傅主理。 饼房总厨冯李平师傅拥有十多年的奢华酒店饼房工作经验,曾多次参加烘焙比赛并荣获"巧克力高级大师"、"烘焙技术能手" 等称号;他始终秉承着"咸食养人,甜食悦人"的烘培理念,精心雕琢出一件件如同艺术品般的精致甜品。西餐厅主厨杨松师傅曾任职于米其林及黑珍珠餐厅,拥有丰富的奢华酒店和高端法餐厅工作经验。他擅长将经典菜品与当下宾客饮食习惯相结合,无论是从食材遴选还是烹饪技艺都不断持续地追求"更好",注重细节,为食客打造非凡的用餐体验。
今年主厨季,齐安推出三款主厨招牌菜品:伯爵茶冷熏三文鱼鞑靼、澳洲和牛里脊、巧克力熔岩蛋糕;旨在为宾客呈现地道西式美馔。
伯爵茶冷熏三文鱼鞑靼:杨师傅精心挑选北极圈内洁净海域生长的三文鱼,将其通过自然冷熏的方式烹调后加上伯爵茶,令其口感融入伯爵茶香,风味层次更佳凸显,入口顺滑,鲜美馥郁。澳洲和牛里脊:甄选经谷物饲养的澳洲M5和牛,仅取其腰内肉,这个部位的运动量最少,大理石肌纹分布均匀,是其至嫩且贵的部位。杨师傅用黄油加上香草煎制牛里脊,经过高温的处理直至牛肉表面焦化,奶油与坚果香味尽其释放出来,肉质口感柔软细腻。巧克力熔岩蛋糕:选用有着巧克力界的"爱马仕"之称的法芙娜70%黑巧克力和法国艾许黄油高温烘烤而成,搭配手工自制马达加斯加香草冰淇淋和法式香缇奶油,口感醇香顺滑,让人心情愉悦且久久回味。
中餐行政总厨欧国清师傅领衔餐饮服务团队谢幕
每一念感官都能感受到来自餐厅主理人欧国清师傅匠心独运,他不为了料理而料理,他为了每一位饕客的心中最纯洁的那一亩田有深刻的共鸣,在城市的喧嚣中,只要有这一味来自山海间的纯美,那一刻,美味将会替我们去滋润心中这一亩田,这就是他的美味魔力!
即日起至2024年8月31日,宾客前往深圳康莱德酒店胤呈中餐厅及齐安西餐厅,尊享主厨季招牌菜品优惠礼遇。
所属商业区:玄武湖湖南路地区
酒店区域:玄武区
酒店地址: 江苏省 · 南京 · 玄武区 ·
玄武区
南京 · 江苏省
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